Mì Ramen là món ăn điển hình của Nhật. Một tô mì Ramen hoàn hảo sẽ không thể thiếu hành lá, giá, bắp cải. Kế tiếp, thịt là thứ không thể thiếu thịt thăn, ba rọi hay sườn non được ướp với nước tương và rượu ngọt để tạo nên mùi vị riêng biệt.
Sợi mì được làm từ bột mì cứng, nước, muối và một nguyên liệu chính không thể thiếu là nước tro tàu. Đây chính là thành phần tăng độ dẻo dai và tăng hương vị cũng như lên màu vàng đặc trưng của sợi mì. Thực ra loại mì này du nhập từ Trung Quốc. Theo tiếng Hoa, Ramen có nghĩa là mì kéo dài.
Ngoài ra, còn phải kể đến hương vị khó quên của của trứng luộc lòng đào tẩm ướp nước tương và rượu ngọt luôn có trong từng tô mì.
Công thức dưới đây được giới thiệu bởi Nhà hàng Ajisen (Nguyễn Đình Chiểu, Q.1, TP.HCM).
Nguyên liệu:
– Mì Ramen: 150 gr
– Xương ống heo và xương gà: 1 kg
– Rau bó xôi: 300 gr
– Boa-rô
– Măng Nhật Bản: 100 gr
– Thịt ba rọi: 300 gr
– Trứng gà: 3 quả
– Mè trắng: 50 gr
– Lá rong biển: 50 gr
– Nước dashi (được nấu từ sò điệp, nấm đông cô, rong biển)
Cách làm:
– Xương heo và xương gà rửa sạch, hầm trong khoảng 10 tiếng đồng hồ. Sau đó lược lấy nước. Đun sôi nước dashi khoảng 1 giờ, cũng lược bỏ xác lấy nước. Hòa hai hỗn hợp nước này lại với nhau cùng với nước sốt shoyu thành một loại nước súp tonkotsu.
– Thịt ba rọi rửa sạch, giữ nguyên chiều dài, cuộn lại, hầm trong khoảng 1 – 2 giờ. Khi thịt chín cắt khoanh.
– Trứng gà luộc hồng đào, bóc vỏ, ngâm trong nước súp tonkotsu khoảng nửa tiếng cho thấm. Sau đó, bổ đôi quả trứng.
– Đun nước sôi, cho mì vào luộc khoảng một phút rưỡi. Cải bó xôi, boa- rô rửa sạch, cắt khúc, trụng sơ qua nước sôi. Rong biển cắt thành từng miếng hình chữ nhật vừa ăn.
– Múc nước súp tonkotsu ra tô, cho mì Ramen vào. Bày thịt, trứng, cải bó xôi và boa-rô lên bề mặt. Cắm rong biển bên cạnh tô. Dùng nóng.
Tin liên quan
- Món ăn Nhật Bản độc nhất vô nhị bạn không nên bỏ qua
- Học người Nhật cách làm dưa chuột muối chua giòn ngon đến ngỡ ngàng
- Omusoba – Mì xào cuộn trứng kiểu Nhật
- Thịt heo xay làm món này, cả nhà cùng tấm tắc khen ngon
#Ẩm_thực
#món_ăn_ngon
#thịt_ba_rọi
#mì_ramen
#trứng_gà
#mè_trắng
#món_ăn_kiểu_nhật
#cách_nấu_mì_ramen
#món_mì_ramen
#măng_nhật_bản
#trứng_gà
#món_ăn_ngon
#thịt_ba_rọi
#mè_trắng
#mì_ramen
#món_ăn_kiểu_nhật
#cách_nấu_mì_ramen
#món_mì_ramen
#măng_nhật_bản